《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》2013年3月15日第五版刊登我校翟雙慶的文章：《內(nèi)經(jīng)》論飲食養(yǎng)生，全文如下：
《內(nèi)經(jīng)》論飲食養(yǎng)生
“法于陰陽(yáng)”是《黃帝內(nèi)經(jīng)》養(yǎng)生的重要原則,，認(rèn)為養(yǎng)生應(yīng)該遵循自然界陰陽(yáng)消長(zhǎng)變化的規(guī)律,，如此才能長(zhǎng)壽。古人常說：“愛吃三分補(bǔ),。”也就是現(xiàn)在大家所認(rèn)為的想吃什么就是機(jī)體需要什么,，其原因在于人體是一個(gè)有機(jī)的整體，是一個(gè)自組織系統(tǒng),，當(dāng)人體缺乏某些東西時(shí),，就會(huì)自動(dòng)向外界索取，但無論是運(yùn)動(dòng),、起居都應(yīng)該無太過,、無不及，飲食也是如此,。所謂飲食養(yǎng)生,，就是按照中醫(yī)藥理論調(diào)整飲食，注意飲食宜忌,，合理地?cái)z取食物,，以增進(jìn)健康、益壽延年的養(yǎng)生方法,。飲食養(yǎng)生的目的在于通過合理而適度地補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),，以補(bǔ)益精氣，并通過飲食調(diào)配,，糾正臟腑陰陽(yáng)之偏頗,，從而增進(jìn)機(jī)體健康、抗衰延壽,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有多個(gè)篇章涉及飲食養(yǎng)生的內(nèi)容，有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的基本原則可以概括為“謹(jǐn)和五味”和“食飲有節(jié)”兩個(gè)方面,。
謹(jǐn)和五味
五味,，是指飲食物的五種滋味，即酸,、苦,、甘、辛,、咸,。五味可以補(bǔ)益臟腑，是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ),。因其味不同,，對(duì)臟腑的作用也有所側(cè)重，如《素問·至真要大論》所云：“五味入胃,，各歸所喜,，故酸先入肝，苦先入心,，甘先入脾,，辛先入肺，咸先入腎,，久而增氣,，物化之常也。”提出了在生理情況下五味對(duì)五臟的影響有主次之分,。
食物對(duì)人體的滋養(yǎng)作用是身體健康的重要保證,，合理地安排飲食，保證機(jī)體有充足的營(yíng)養(yǎng)供給,，可以使氣血充足,，五臟六腑功能旺盛。若五味偏嗜就會(huì)造成相應(yīng)臟腑的功能失調(diào),，出現(xiàn)多種病理變化,。《素問·生氣通天論》詳細(xì)論述了五味偏嗜給機(jī)體帶來的影響：“是故味過于酸,，肝氣以津,，脾氣乃絕；味過于咸,，大骨氣勞,，短肌,，心氣抑；味過于苦（原作‘甘’）,，心氣喘滿,，色黑，腎氣不衡,；味過于甘（原作‘苦’）,，脾氣不濡，胃氣乃厚,；味過于辛,，筋脈沮弛，精神乃央,。是故謹(jǐn)和五味,，骨正筋柔，氣血以流,，腠理以密,，如是則骨氣以精，謹(jǐn)?shù)廊绶?，長(zhǎng)有天命,。”這里說明飲食五味太過，也是損傷五臟精氣的重要原因,。
飲食所傷,，除能直接傷害腸胃以影響五臟外，還可通過五味與五臟的關(guān)系,，引起相關(guān)臟腑發(fā)生病理變化,，又進(jìn)一步影響到其他臟腑。如：酸味太過,，致使肝氣偏盛,，導(dǎo)致脾氣的運(yùn)化作用受到阻滯。咸味雖然入腎補(bǔ)腎,，但咸味太過則能傷腎,。腎氣受損則養(yǎng)骨之氣不足，故曰“大骨氣勞”,。腎水反侮脾土,，脾失健運(yùn)，肌肉因脾所運(yùn)化的水谷精減少而消瘦無力,?？辔度胄模黄涮^則損傷心氣,，心主血脈,、主神志的功能必受影響,，故有心跳急促及煩悶之癥。甘味入脾,，既可補(bǔ)脾,，太過則可傷脾，所以脾氣因滯礙而不能運(yùn)化水谷精微濡養(yǎng)于全身,。脾與胃同居中焦，升降相因,，納運(yùn)配合,，如若脾氣不能升運(yùn)，必然對(duì)胃氣之納降產(chǎn)生負(fù)面影響,，使胃氣的納降遲滯,，濁氣滯留而生脹滿。辛味能散而入肺,，辛味太過,，一則可耗散肺氣，二則可使肺氣失常而偏盛,，既能乘襲肝木,，使肝之陰血受損，筋失濡養(yǎng)而敗壞弛緩,，又能反侮于心而殃及心神,。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》不僅認(rèn)為五味入五臟可養(yǎng)五臟，而且還有五味太過可傷五臟這一相輔相成的理論,，可見飲食養(yǎng)生必須依照“謹(jǐn)和五味”的要求,，使各種食物合理搭配，谷肉果菜五味調(diào)和,，不能偏食過食,，才能“謹(jǐn)?shù)廊绶ǎL(zhǎng)有天命”,，所以《素問·臟氣法時(shí)論》云：“毒藥攻邪,，五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補(bǔ)精益氣,。此五者，有辛酸甘苦咸,，各有所利,，或散或收,，或緩或急，或堅(jiān)或?X,，四時(shí)五臟,，病隨五味所宜也。”指出飲食物的種類多種多樣,，所含營(yíng)養(yǎng)成分各不相同,，只有做到合理搭配，才能使人得到各種不同的營(yíng)養(yǎng),，以滿足生命活動(dòng)的需要,。
此外，我們現(xiàn)代人在日常飲食中多以肥甘厚味,、油膩為多,，這就引起與之相關(guān)的很多疾病，如糖尿病,，也就是中醫(yī)的消渴,；中風(fēng)、肥胖以及偏癱,、某些心血管疾病也與肥甘厚味的過用有密切的關(guān)系,。《素問·生氣通天論》也指明了過食肥甘厚味的不良結(jié)果,，其云：“高粱之變,，足生大丁，受如持虛,。”長(zhǎng)期進(jìn)食高熱量飲食,，會(huì)使陽(yáng)熱內(nèi)盛，久則可多發(fā)疔瘡,，而且得病就像手持空虛之器受物一樣容易,，從而強(qiáng)調(diào)了飲食宜清淡，不宜過多肥甘厚味,，也就是我們今天提倡的“葷素搭配”,，即進(jìn)食飯菜時(shí)，應(yīng)有葷有素,，合理搭配,。中醫(yī)認(rèn)為肉類食物多有滋養(yǎng)臟腑，補(bǔ)益人體,，潤(rùn)澤肌膚的作用,，若偏嗜膏粱厚味，反而有害無益,，容易助濕,、生痰,、化熱，導(dǎo)致某些疾病的發(fā)生,。蔬菜水果多具有疏利,、開胃消食、疏通胃腸等作用,，但是單一素食難以提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素,，不能滿足身體生理的需要，所以應(yīng)葷素搭配,，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),。因此，全面的飲食,，適量的營(yíng)養(yǎng),，乃是保證生長(zhǎng)發(fā)育和健康長(zhǎng)壽的必要條件,。
食飲有節(jié)
《素問·上古天真論》在論述養(yǎng)生法則時(shí)提出“食飲有節(jié)”,，可見“食飲有節(jié)”對(duì)于養(yǎng)生的重要性。節(jié),，是指有節(jié)律,、有節(jié)制。“食飲有節(jié)”的養(yǎng)生法則包括“飲食定時(shí)定量”和“寒熱溫涼適宜”兩個(gè)方面,。
飲食定時(shí)定量
《呂氏春秋·季春紀(jì)》云：“食能以時(shí),，身必?zé)o災(zāi)”，即飲食的攝取宜定時(shí)進(jìn)行,?！秲?nèi)經(jīng)》中雖無飲食定時(shí)的明確記載，但我國(guó)傳統(tǒng)的習(xí)慣是一日早,、中,、晚三餐，且一直有“早飯宜好,，午飯宜飽,，晚飯宜少”之說，即早餐的質(zhì)量,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些,，精一些，便于機(jī)體吸收,，提供充足的能量,；午飯要吃飽，所謂“飽”是指要保證一定的飲食量,，當(dāng)然,，不宜過飽,，過飽則胃腸負(fù)擔(dān)過重，也影響機(jī)體的正?；顒?dòng)和健康,；晚飯進(jìn)食要少一些，不可食后即睡,。若我們能經(jīng)常按時(shí)進(jìn)餐,，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，則消化功能健旺,，于身體是大有好處的,。《素問·痹論》云：“飲食自倍,，腸胃乃傷,。”即飲食定量、適度飲食,，既不可過饑又不可過飽,，尤其不要過飽。飲食過飽,，則會(huì)導(dǎo)致“因而飽食,，筋脈橫解，腸?菸?痔”（《素問·生氣通天論》）,。飲食過饑,，則會(huì)出現(xiàn)“故谷不入，半日則氣衰,，一日則氣少矣”（《靈樞·五味》）,。
寒熱溫涼適宜
《靈樞·師傳》云：“食飲者，熱無灼灼,，寒無滄滄,，寒溫中適，故氣將持,，乃不致邪僻也,。”指出攝取飲食物時(shí)，應(yīng)“寒溫中適”,。“寒溫中適”一方面指食物屬性的陰陽(yáng)寒熱應(yīng)互相調(diào)和,，另一方面指飲食入腹時(shí)的生熟情況或冷燙溫度要適宜。因?yàn)檫^食溫?zé)嶂?，容易損傷脾胃之陰液,；過食寒涼之物，容易損傷脾胃之陽(yáng)氣。從而使人體陰陽(yáng)失調(diào),，出現(xiàn)形寒肢冷,、腹痛腹瀉，或口干口臭,、便秘,、痔瘡等病癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，人體中各種消化酶要充分發(fā)揮作用,，其中一個(gè)重要的條件就是溫度。只有當(dāng)消化道內(nèi)食物的溫度和人體的溫度大致相同時(shí),，各種消化酶的作用才發(fā)揮得最充分,。而溫度過高或過低，均不利于食物營(yíng)養(yǎng)成分的消化和吸收,。
總體來說,，在《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生理論的基礎(chǔ)上形成了豐富多彩的飲食文化，正確的飲食能夠扶正補(bǔ)虛,、瀉實(shí)祛邪從而達(dá)到防病益壽的目的,，而且飲食天天就在我們身邊，可以給我們潛移默化的改變,，所以古人云：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”,，這是非常有道理的,，因此,，我們要重視飲食養(yǎng)生，為我們的身體保健護(hù)航,。
附：
幾種常見長(zhǎng)壽食品及藥物
依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的飲食原則及長(zhǎng)壽之人的飲食習(xí)慣,，介紹幾種常見的長(zhǎng)壽食品及藥物。
米粥 清代醫(yī)家王孟英在《隨息居飲食譜》云：“粥為世間第一滋補(bǔ)食物”,。小米歷來就有“五谷雜糧,，谷子為首”美稱，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為小米益五臟,，厚腸胃,，充津液，壯筋骨,，長(zhǎng)肌肉,，適用于體弱有病的老人來滋補(bǔ)身體。
牛奶 牛奶,，古稱牛乳,，內(nèi)含有豐富的賴氨酸，且膽固醇含量較低，碳水化合物全部為乳糖,，在腸道中可以轉(zhuǎn)化為乳酸,，有抑制腐敗菌生長(zhǎng)的作用。百歲壽星貝寧,，每天至少喝兩杯奶,，百歲之時(shí)仍沒有骨質(zhì)疏松跡象。
紅薯 紅薯,，氣味甘,，平，無毒,，有“土人參”美譽(yù)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，紅薯含有大量纖維素,，因此對(duì)老年性便秘有很好的治療作用,，但有消化道潰瘍以及腹脹、泛酸等癥狀的患者不可多食,。
豆腐 豆腐具有寬中益氣,，和脾胃，消脹滿的功效,，古人常說：“魚生火,，肉生痰，白菜豆腐保平安,。”這說明老人們對(duì)豆腐的鐘愛,，現(xiàn)代研究也表明，老人常吃豆腐對(duì)于血管硬化,、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用,。
黃精 黃精，味甘性平,，常與黨參,、白術(shù)等藥配合治療對(duì)脾胃虛弱，體倦乏力等癥,，有補(bǔ)中益氣,、潤(rùn)肺的功效。
何首烏 何首烏,，味苦,、澀，性微溫,，制熟則味兼甘,，生用潤(rùn)腸、解瘡毒，制用補(bǔ)肝腎,、益精血,，有生發(fā)、烏發(fā)之功,。
（宣傳部）